Te daremos una lista de los utensilios básicos para repostería:
1.- PARA MEDIR INGREDIENTES:
Balanza: Es infaltable en nuestra cocina, ya que será utilizada para cualquier platillo que elaboraremos. Lo básico es comprar una de 4 o 5 kg, lo recomendable es que sea digital (las de aguja a veces se desequilibran y esto ocasiona que el pesaje no sea el correcto, pudiendo hacer que nuestro postre no resulte de la forma deseada). Al momento de comprar la balanza digital revisa que las unidades de medición sean variadas.
Taza y cucharas medidoras: Son convenientes para medir líquidos e incluso ingredientes básicos secos.
2.- PARA MEZCLAR INGREDIENTES:
Tamizador: Algunos tamizadores vienen en forma de taza, que a través de un asa te permite tamizar los ingredientes. Pero también existen los coladores con agujeros muy finos y con la ayuda de una cuchara puedes tamizar el ingrediente, los coladores vienen con agujeros de diferentes tamaños dependiendo del ingrediente a utilizar.
Recipiente o bowls: Requerimos de diferentes medidas de recipientes y bowls, para poder mezclar nuestros ingredientes que ya fueron pesados y tamizados. Existen variedades de bowls, sin embrago los más recomendables son de plásticos y los de acero inoxidables. El de plástico permite que no se deslice el bowl en una mesa de mármol. El de acero inoxidable, es muy útil cuando se mezclan productos y estos son llevados al calor o al frío, manteniendo la temperatura adecuada.
Batidora: Esencialmente existen 2 tipos de batidoras, las manuales y las eléctricas. Las batidoras eléctricas pueden ser, las de mano o portátil, que son las más económicas o las de tipo “Stand – Mixer”, estas últimas son utilizadas cada vez más en las cocinas para obtener resultados realmente profesionales. Aunque sus precios son altos, su durabilidad realmente lo vale.
Espátula: Elige una espátula de silicona que te será siempre útil para la elaboración de cualquier platillo, no solo para la repostería. Es uno de los utensilios básicos, ya que ayuda a mezclar los ingredientes manualmente e incluso permite que no se queden adheridos al bowl.
3.- PARA TRABAJAR LA MASA:
Rodillo: El rodillo es primordial si se desea trabajar algún tipo de masa. Existen rodillos de diferentes materiales, tamaños, formas, colores. Lo básico es tener uno de acrílico o de madera y según vayas necesitando en el proceso de hacer los postres, podrás ir adquiriendo más variedad de estos.
Cortadores: Para las masas estiradas, necesitas darles a veces formas, y para ello puedes hacer uso de cortadores con formas diversas. Hay grandes variedades de estos cortadores y de diferentes materiales. Lo más recomendable es utilizar cortadores de aceros inoxidables y cortadores de siliconas. Al momento de limpiarlo, hazlo con un paño húmedo y sécalos bien antes de guardarlos, esto permitirá que tengan un mayor tiempo de vida útil.
4.- PARA HORNEAR
Moldes: Para hornear tus postres necesitarás moldes. Existen de diferentes materiales, modelos y formas. Lo recomendable son los moldes de silicona con modelos lisos para comenzar y posteriormente podrás intentar con modelos muchas más complicados.
Bandejas: Utiliza bandejas antiadherentes, sobre las cuales puedas colocar directamente tus postres o utiliza el papel manteca para ponerlo encima de tu bandeja, si es que está no es antiadherente, para que tus postres no se peguen.
Rejilla de enfriado: Puedes utilizar la rejilla de tu horno para enfriar tus postres, ya que es necesario que circule aire hacia tus postres, lo cual favorece el enfriado.